Жоден заклад (кафе, бар, ресторан) не може обійтися без меню.
Меню бувають:
1.світлові настінні касетони,
2. підставки-меню на стіл,
3. папки-меню.
У меню зазначається перелік страв, кулінарних,
борошняних кондитерських, булочних виробів та напоїв власного
виробництва, вихід і ціна однієї порції. У прейскуранті зазначається
перелік алкогольних і безалкогольних напоїв, пива, тютюнових, кондитерських
виробів та інших закупних товарів, маса, об'єм і ціна на відповідну одиницю
продукту, крім того, для алкогольних напоїв - ємність пляшки, ціна за
пляшку, за 50 та 100 мілілітрів.
Меню і прейскурант мають бути підписані керівником, бухгалтером
(калькулятором) та матеріально-відповідальною особою (завідувач
виробництва, бригадир, буфетник, бармен тощо) і скріплені печаткою
суб'єкта господарської діяльності.
